吃烧焦的食物会影响健康吗？ 真相竟是这样

　　我们在做饭时，难免会把食物烧焦，烧焦的食物不仅会影响口感，还可能产生一些有害物质，但是只是轻微的焦糊还是会有很多人选择继续吃，那么吃烧焦的食物会影响健康吗?除了将食物烧焦，在做饭的过程中还有哪些操作会伤害身体呢?

　　吃烧焦的食物会影响健康吗？

　　高温会将食物中的致病菌和寄生虫杀灭，还能让食物的口感更好，但是温度过高，也会导致维生素C、B等营养素缺少。温度加热到120度时，可能会产生丙烯酰胺。比如土豆、面包等富含碳水化合物的食物经过高温烹饪之后口感会更好，但是也会产生一些有害的物质，比如丙烯酰胺，烘烤、油炸过后的食物中，丙烯酰胺的含量相对来说会更高。

　　虽然这种物质会对神经造成一定的损伤，但是一般食物中产生的丙烯酰胺含量并不多，所以吃得频率不高，每次吃的量不多，对身体健康并没有明显损伤。但是烧焦的食物中营养元素通常被严重破坏，所以对身体健康并没有好处。

　　哪些操作也有可能危害身体健康

　　炒菜时没有沥干水分

　　一些朋友炒菜时没有将水分沥干，食材上的水和油接触之后，会产生剧烈的迸溅，一些朋友会发现此时产生了很多细小的微粒，如果长期吸入这些细小的微粒，对肺的健康会有一定影响，还有可能导致肺损伤。