素食进补多选凉食

　　冬天里也需要养阴润肺。根据自己的身体情况，在冬季有选择地吃点“凉”的食物，就像让肠胃游一次“冬泳”，不但可以快速消燥除“火”，同时还可以提高对寒冷的抵御能力。

　　现代人饮食普遍高蛋白摄入量过高，所以不一定要大鱼大肉，一些看起来简单、普通的蔬菜，只要在均衡饮食的原则下用得适当，也能起到意想不到的补身效果。

　　观念一：素食“冬补”

　　大鱼大肉并不能起到好的进补效果，反而会破坏饮食营养的均衡。因此，一些看似普通的瓜果蔬菜因其所含营养独到而丰富，成为“冬补”的“新宠”。

　　首选：坚果类食品。板栗、核桃、松子等坚果类食物含有丰富的不饱和脂肪酸，既可以通便补肾，又不会导致血脂升高。

　　如板栗，其果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，能养胃健脾，壮腰补肾。

　　怕冷：多吃根茎类蔬菜。冬天怕冷，与饮食中无机盐缺少很有关系，所以怕冷的人冬季应多摄取根茎类蔬菜，如萝卜、山芋、莲藕等，这类蔬菜含无机盐较多。如萝卜，它含有一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，中医中有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之说。还有芋头，其质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是冬季调养脾胃之佳品，但胃肠道积气过多的病人不宜多食。莲藕因为含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C等，生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血;煨肉食可治脾胃之虚。

　　另外，在冬季多吃含钙、铁、钠、钾等丰富的食物也可提高机体御寒性，如虾米、芝麻酱、猪肝、香蕉等。四肢冰凉怕冷的女性还可多吃黑色食品。

　　观念二：适当养阴润肺

　　“春夏养阳，秋冬养阴”，这是中医养生的基本原则之一。一方面，经历一个夏季，人体内的热毒积蓄，这就需要通过吃清凉的食物来“解毒”;其次，在寒冷的冬季，室内可能会开暖气，使得室内温暖如春，殊不知这样的空气非常干燥，加上人懒少动，易造成体内积热不能适时散发，而人体内的水分则因空气过于干燥而大量丧失。与此同时，如果再过多地吃羊肉、狗肉等热性食物盲目大补，很容易出现体内热毒蓄积，以至于在春天到来时产生“温病”。

　　因此，冬天里也需要养阴润肺。根据自己的身体情况，在冬季有选择地吃点“凉”的食物，就像让肠胃游一次“冬泳”，不但可以快速消燥除“火”，同时还可以提高对寒冷的抵御能力。龟、鳖、鸭、海带、海参、蜂蜜、银耳、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、橙子等都属于“凉性”食物。同时，在冬天适量吃些凉菜，能迫使身体自我取暖，多消耗一些脂肪，从而达到减肥的目的，以应对体内摄入的高热量、高油脂食物。当然，冬天吃清凉饮食要因人而异，胃肠功能欠佳者和儿童需慎食。